Dimanche 13 décembre 2009
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12:38
L'an dernier, j'avais préparé cette recette pour la première fois, elle est d'uen facilité déconcerntante et ma foi,
c'est délicieux ...
Il vous faut :
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1 foie gras de canard cru (le mien fait 700gr)
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1 litre de vin rouge (très tannique, moi c'est du Fronsac)
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une gousse de vanille
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un bâton de cannelle
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un clou de girofle
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4 gousses de cardamome
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1/2 cuil. à café de 4 épices
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quelques grains de poivre mélangé
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1/2 cuil. à café de sel de guérande
Préparation :
la veille, mettre le foie à tremper dans de l'eau claire
le lendemain, épongez le foie et enlevez nerfs et veines en séparant les lobes
dans une casserole, mettre le vin, le sel et les épices
portez à ébullition
déposez le foie gras dans la préparation (le vin doit recouvrir le foie entièrement)
quand le vin frémit à nouveau, stoppez le feu et laissez reposer
le lendemain, égouttez le foie gras et emballez-le dans du film alimentaire et hop au frais !
Par Carolyne
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Dimanche 13 décembre 2009
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2009
12:24
Les fêtes arrivent à grands pas et l'on manque parfois d'idées pour un apéro léger ... Voici quelques recettes que
j'ai personnellement testées et que j'adore (et mes invités aussi) !!! Je les sers dans de grands verres à pied avec des pailles dorées et une tranche de carambole pour décorer.
délice des îles
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jus de citrons verts : 2 cuil à soupe
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jus d'ananas : 10 cl (à peu près la moitié d'un verre)
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jus de goyave : 20 cl
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glace pilée
le rose tendre
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sirop de framboise : 2 cuil à soupe
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crème fleurette : 2 cuil à soupe
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lait de coco : 2 cuil à soupe (je prends en brique et pas en boite)
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jus d'ananas : 20 cl (1/2 verre)
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glace pilée
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secouez bien ou mettre dans un blender
* il m'arrive de remplacer le sirop de framboises par du sirop de violettes
pina colada
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jus dorange : la moitié du verre
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lait de coco pareil (toujours en boites carton)
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1 trait de citron vert
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glace pilée
chocolat/coco
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2 cuil à soupe de crème fleurette
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1 cuil à soupe de chocolat en poudre (type van houten)
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1/2 verre de lait de coco
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glace pilée
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si on aime, quelques gouttes de vanille
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et on secoue, ça doit mousser un peu
Par Carolyne
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Dimanche 13 décembre 2009
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2009
12:01
J'adore les vins épicés comme l'hypocras mais aussi le vin chaud ... Voici la recette que je fais chaque hiver pour réchauffer les
coeurs et les corps !!
Il vous faut :
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1 litre de vin rouge
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une dizaine de clous de girofle
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1 cuillère à café de cardamome entière broyée au pilon
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2 bâtons de cannelle
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le zeste d'une orange non traitée
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1 gousse de vanille fendue
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un peu de gingembre râpé
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du miel (selon votre goût)
Préparation :
La veille, mélangez tous les ingrédients et laissez jusqu'au lendemain couvert dans le frigo
Le jour J, faites chauffer le vin sans le faire bouillir
surtout
Filtrez et servez !!!!
Par Carolyne
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Dimanche 8 novembre 2009
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2009
20:33
Bon, voici que ma confiture de poires à la verveine citronnelle est en pots ! J'en avais encore un petit fond que je
me suis empressée de goûter ce soir dans mon formage blanc ... miam !
Demain, je fais ma gelée au thym, celle que je fais l'hiver car elle est souveraine pour les maux de cette saison !
Je vous donne déjà les ingrédients :
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des pommes pour en extraire le jus, il m'en faudra 1/2 litre
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un énorme bouquet de thym frais (celui de mon jardin)
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du sucre pour gelée
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un demi jus de citron vert et le zeste ...
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une tranche de citron vert pas pot
Vous allez devoir attendre jusqu'à demain, na na na na nère !!!!
Si vous voulez des recettes de confitures sympas, faites un tour ICI (clic)
Par Carolyne
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Dimanche 8 novembre 2009
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2009
17:05
Journée pluie sur la Gironde aujourd'hui ... Que faire ?
J'ai un bon kilo de poires rocha, quelques feuilles de verveine séchée et du sucre !!! C'est parti pour une confiture pleine de saveurs et qui sent bon le fruit plein de maturité !
Pour 1 kg de poires
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3 cuillères à soupe de verveine citronnelle séchée
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800 gr de sucre à confiture
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1 cuillère à café de cognac
J'ai laissé la peau qui est fine et j'ai coupé les poires en petits quartiers.
J'ai émietté la verveine directement sur les fruits puis ajouté le sucre et le cognac.
J'attends que le sucre se soit liquéfié et ce sera parti pour 8 à 10 mn de cuisson, j'aviserai au fur et à mesure ! Hum, ça sent bon ...
Par Carolyne
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