Les bugnes de ma maman ...

Publié le par Carolyne

DSCF0008.JPG C'est quoi les bugnes ? C'est une pâtisserie de la famille des beignets qui nous vient du duché de Savoie mais qui s'est étendue jusqu'à Lyon, St Etienne, la Vallée du Rhône et la Franche Comté. Cette pâtisserie est très ancienne puisqu'on peut remonter son origine à la Rome Ancienne ! Elle est traditionnellement faite lors du carnaval mais moi, je fais des bugnes quand j'en ai envie ...

La recette est simple ... Je vous donne celle de ma maman qui elle même la tenait de la sienne.

Il vous faut :

  • 1kg de farine
  • 5 paquets de sucre vanillé
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 6 oeufs
  • 1 zeste de citron ou d'orange non traité
  • 2 à 3 cuillères à soupe de rhum
  • 150 gr de beurre fondu
  • 1 peu d'eau tiède
  • de l'huile pour frire

Comment procéder ?

Mettre la farine dans un saladier, y ajouter le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron ou d'orange et la levure

Mélanger et faire un puits

Rajouter le rhum, les oeufs et le beurre fondu

Mélanger et rajouter si nécessaire l'eau tiède.

La pâte doit être souple et lisse.

Laisser reposer la pâte 1 heure sous un linge humide.

 

Au bout d'une heure, étaler la pâte en farinant votre plan de travail, celle-ci doit être fine. Avec une roulette dentelée, détailler la pâte en bandes de 5 à 6cm de large. Puis former des losanges et enfin pratiquer une fente au centre des losanges. Le jeu va consister à faire une sorte de noeud en passant la pointe du losange dans la fente, ce que les enfants adorent faire.

bugnes.jpg

Il suffira ensuite de faire cuire ces bugnes dans de l'huile chaude mais non fumante, en les retournant. Égoutter les bugnes sur du papier absorbant, puis les disposer dans un plat en saupoudrant du sucre ...

DSCF0009-copie-1.JPG

Y en a plus !!!!!!

 

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Publié dans Cuisine

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Souf Allergolomode 12/01/2012 19:16


Tu sais Caro, j'ai hésité à cliquer sur ton article parce que ça parlait de mangé, que j'ai faim, et que j'adore les BUGNEs (et les burnes aussi, mOUAH AH AH).


Super ta recette, merci de la partager, c'est adorable, je vais tester pour CARNAVAL !!! (et aussi pour le reste de l'année tiens...)


De gros bisous Carolyne !

Carolyne 12/01/2012 20:13



tu me fais trop rire toi !!! si tu essayes, ru me diras ce que tu en penses !!!! bisous ma belle



bernadette 12/01/2012 17:52


Holala !!! Tu viens de me donner une envie de bugnes, je te raconte pas .... Ici, c'est ma grand-mère la spécialiste et j'adore quand elle me fait ma boite tupperrware pour ramener dans ma maison
!!!


Bises Caro !!!

Carolyne 12/01/2012 18:00



j'ai donné plein d'envies à tout le monde dirait-on !!! les recettes de grand mère, il n'y a rien de tel !!!


bisous ma belle



Djahann 12/01/2012 17:32


Miam ! dans ma famille aussi on fait la bugne. Ma gd mère nous en préparait une tonne quand on allait la voir. et j'en ai déjà fait, mais j'évite : comment prendre 2 kg dans le semaine en se
gavant de bugnes !

Carolyne 12/01/2012 17:41



pffff ... ne m'en parle pas ! mais là, je ne pouvais pas y échapper !!!



LES BONNES AFFAIRES DE CHAMALICE 12/01/2012 17:29

Ta soeur a eu une excellente idée !

LES BONNES AFFAIRES DE CHAMALICE 12/01/2012 17:23

Il y a des choses qu'on aime faire et qui nous rendent tristes malgré tout... Ta maman doit être contente que tu fasses sa recette ! Apprends là à ton fils et à ta belle fille, il faut la
transmettre...

Carolyne 12/01/2012 17:25



ma soeur a eu la bonne idée d'écrire toutes les recettes de maman après son 1er AVC quand elle pouvait parler et elle a fait un petit carnet ... donc tu penses bien qu'on transmet ! surtout que
mon fils adore cuisiner et mon bout de chou aussi du haut de ses 4 ans 1/2 !



Annabelle 12/01/2012 17:19


Roooh c'est bon ça!!! Tu m'aides avec mon régime Caro, nan vraiment!!! Miam miam j'ai faim bouhou!!

Carolyne 12/01/2012 17:22



lol ! je te signale que moi aussi, je suis au régime ... mais là, j'avais promis donc je ne pouvais pas y échapper !!!



LES BONNES AFFAIRES DE CHAMALICE 12/01/2012 17:16

J'aime bien les beignets mêm si ça fait une éternité que je n'en ai pas mangé... alors pourquoi pas les bugnes de ta mamam ! Tout comme toi je mange ce que je veux quand je veux

Carolyne 12/01/2012 17:20



en les faisant, ça m'a un peu attristée quand même car elle en faisait toujurs des tonnes et ça lui prenait la journée mais maintenant, non seulement, elle ne peut plus en faire mais elle ne peut
plus en manger non plus ... je me console en me disant qu'elle est toujours parmi nous ! c'est la vie ...