Hypocras : apéritif médiéval

Publié le par Carolyne

Comme je viens juste d'en faire, je me suis dit que ça vous tenterait de connaître ma recette !

Cette boisson, faite de vin sucré au miel et d'épices, apparaît au 14ème siècle. D'autres boissons de ce style sont créées au 13ème siècle, elles portaient le nom de "Piment". A partir de 1390, le terme Ipocras ou Ypocras est retrouvé dans certains écrits, probablement en référence à Hyppocrate. Au 16ème siècle, c'est l'orthographe  Hypocras qui est retenue pour ce type de boisson.

Outre le vin et le miel, l'hypocras contient obligatoirement de la cannelle et du gingembre.

La recette est simple  et délicieuse.

Ingrédients :

  • 1 litre de bon vin rouge (pour moi du bourgogne)
  • 125 gr de miel (choisir un miel pas trop marqué, accacia pour moi)
  • 30 gr de cannelle en bâton
  • 40 gr de gingembre frais rapé
  • 1 douzaine de cosses de cardamome
  • 10 à 12 clous de girofle
  • 2 feuilles de macis
  • 1 gaze

Préparation :

Mélanger vin et miel dans un grand récipient en verre
  • Rajouter le gingembre râpé
  • Broyez les épices dans un mortier
  • Mettre les épices dans la gaze fermée par du fil de coton
  • Mettre ce infusette dans le mélange vin et miel
  • Couvrir et laisser au frais pendant au moins 4 à 6 heures
  • Filtrer et servir très frais (ou mettre en bouteilles)

A noter que cette boisson a quelques effets bénéfiques si l'on n'en abuse pas bien sûr !

Propriétés de la cannelle :

  • Stimulant (aldéhyde cinnamique)
  • Astringent
  • Carminatif
  • Digestif
  • Antiseptique puissant, antifongique, antibactérien
  • Anti grippal et anti rhume
  • Antispasmodique
  • Aphrodisiaque bien sûr !

Propriétés du gingembre :

  • Digestif
  • Carminatif
  • Antibactérien,
  • Antiseptique
  • Stimulant, fortifiant
  • Soulage les problèmes circulatoires,
  • Baisse le taux de cholestérol
  • Aphrodisiaque
  • Améliore la vue,
  • Calmant contre mal des transports et de mer
  • Contre maux de tête
  • En tisane contre la toux, la grippe, et les maux de gorges divers

Propriété de la cardamome :

  • Stimulante
  • Digestive
  • Carminative
  • Antiseptique

Propriétés du clou de girofle :

  • Antiseptique, analgésique, anesthésiant
  • Très utilisé en dentisterie, contre la rage de dents
  • Stimulant
  • Contre les troubles intestinaux, les infections urinaires et gynécologiques
  • Antibactérien, antifongique, (contre colibacilli, streptococci, staphylococci, pneumococci) et antimyeoctique



Publié dans Cuisine

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Nul+en+cuisine 11/06/2009 23:18

je suis nulle mais je progresse. en visitant les blogs des copines, j'en apprends tous les jours et le soir je me couche moins bete que je ne me suis couchée la veille ;)

**Lajemy** 11/06/2009 20:17

une recette à essayer absolument ! je note ! merci et bonne soirée

Carolyne 11/06/2009 22:11


si tu essayes, tu me diras ce que tu en penses

bisous


Laure+H. 11/06/2009 17:07

Très intéressant! Est-ce que ça se boit frais? J'ai bien envie d'essayer... bisous Carolyne

Carolyne 11/06/2009 22:09


Bonsoir Laure,

tu peux boire l'hypocras frais en été et chaud en hiver !

je te la recommande
bisous


Nul+en+cuisine 11/06/2009 14:34

ta boisson est simple mais pas pour les ingrédients car il faut avoir de la cannelle en baton, des cosses de cardamone, des feuilles de macis. c'est pas des trucs qu'on a tout le temps chez soi :D déjà je n'avais jamais entendu parler de feuilles de macis et des cosses de cardamone. bon c'est peut etre pour ca que je suis si nulle en cuisine ;)

Carolyne 11/06/2009 22:08


Bonsoir,
pourquoi dis tu que tu es nulle !!!! ce n'est pas vrai du tout !

pour la cannelle et a cardamome tu en trouves dans n'importe quel supermarché, pour le macis, tu peux en trouver dans les épiceries spécialisées ou sur internet facilement !

en tout cas, je peux t'assurer que c'et une boisson originale et délicieuse !

bises


virjaja 11/06/2009 09:18

coucou Carolyne, j'ai cette recette, mais je n'ai jamais essayé! par contre je ne connaissais pas ses vertus...la fleur, c'est un liseron des sables. passe un bon jeudi. gros bisous. cathy

Carolyne 11/06/2009 22:06


Bonjour Cathy !

J'adore cette boisson qui change de la sempiternelle sangria l'été ! En plus, on peut aussi la consommer chaude en hiver !

Il me semblait bien pour le liseron ...

bonne soirée à toi
bisous